番茄（學(xué)名：Solanum lycopersicum），即西紅柿，起源中心是南美洲的安(ān)第斯山地帶。在秘魯、厄瓜多(duō)爾、玻利維亞等地，至今仍有大面積野生種的分(fēn)布。番茄屬分(fēn)為(wèi)有色番茄亞種和綠色番茄亞種。前者果實成熟時有多(duō)種顔色，後者果實成熟時為(wèi)綠色。番茄屬由普通栽培種番茄及與栽培種番茄有密切關系的幾個種組成，大體(tǐ)上又分(fēn)為(wèi)普通番茄和秘魯番茄兩個複合體(tǐ)種群。普通番茄群中包括：普通番茄、細葉番茄、奇士曼尼番茄、小(xiǎo)花(huā)番茄和奇美留斯凱番茄、多(duō)毛番茄；秘魯番茄群中包括智利番茄和秘魯番茄。
現在栽培番茄的祖先是櫻桃番茄。墨西哥(gē)較早馴化栽培，1523年，番茄由墨西哥(gē)傳到西班牙、葡萄牙，1550年前後傳到意大利，1575年相繼傳到英國(guó)和中歐各國(guó)，當時作(zuò)為(wèi)觀賞植物(wù)。18世紀中葉始作(zuò)食用(yòng)栽培。1768年米勒首次作(zuò)出植物(wù)學(xué)描述，進行分(fēn)類和定名。17世紀傳入菲律賓，後傳到其他(tā)亞洲國(guó)家。中國(guó)栽培的番茄從歐洲或東南亞傳入。清代王灏在《廣群芳譜》的果譜附錄中有“番柿”：“一名六月柿，莖似蒿。高四五尺，葉似艾，花(huā)似榴，一枝結五實或三四實。.......草(cǎo)本也，來自西番，故名”。由于番茄果實有特殊味道，當時僅作(zuò)觀賞栽培。到20世紀初，城市郊區(qū)始有栽培食用(yòng)。中國(guó)栽培番茄是從50年代初迅速發展，成為(wèi)主要果菜之一。
西紅柿的功效：
1.西紅柿其性微寒味甘酸，生津止渴，涼血養肝，清熱解毒，治療高血壓、壞血病，預防動脈硬化、肝髒病等。
2.西紅柿所含的有機酸，可(kě)軟化血管，促進鈣、鐵元素吸收，對腸道粘膜有收斂作(zuò)用(yòng)。所含蘋果酸和檸檬酸，可(kě)幫助胃液消化脂肪和蛋白質(zhì)。
3.所含糖類多(duō)半為(wèi)果糖和葡萄糖，既易于吸收，又養心護肝。所含蕃茄素，有消炎利尿作(zuò)用(yòng)，對腎髒病患者尤有裨益。所含少量番茄堿，能(néng)抑制多(duō)種細菌和緻病真菌繁殖。
4.西紅柿所含的番茄紅素可(kě)以防癌抗癌，番茄紅素通過有效清除體(tǐ)内的自由基，預防和修複細胞損傷，抑制DNA的氧化，從而降低癌症的發生率。番茄紅素還具有細胞生長(cháng)調控和細胞間信息感應等生化作(zuò)用(yòng)。它能(néng)誘導細胞連接通訊，保證細胞間正常生長(cháng)控制信号的傳遞，調控腫瘤細胞增殖，起到抗癌防癌作(zuò)用(yòng)。研究表明，番茄紅素能(néng)夠有效預防前列腺癌、消化道癌、肝癌、肺癌、乳腺癌、膀胱癌、子宮癌、皮膚癌等。
5.西紅柿還具有美容功效，它所含谷胱甘肽是維護細胞正常代謝(xiè)不可(kě)缺少的物(wù)質(zhì)，能(néng)抑制酪氨酸酶的活性，使沉着于皮膚和内髒的色素減退或消失，起到預防蝴蝶斑或老人斑的作(zuò)用(yòng)。
1.西紅柿其性微寒味甘酸，生津止渴，涼血養肝，清熱解毒，治療高血壓、壞血病，預防動脈硬化、肝髒病等。
2.西紅柿所含的有機酸，可(kě)軟化血管，促進鈣、鐵元素吸收，對腸道粘膜有收斂作(zuò)用(yòng)。所含蘋果酸和檸檬酸，可(kě)幫助胃液消化脂肪和蛋白質(zhì)。
3.所含糖類多(duō)半為(wèi)果糖和葡萄糖，既易于吸收，又養心護肝。所含蕃茄素，有消炎利尿作(zuò)用(yòng)，對腎髒病患者尤有裨益。所含少量番茄堿，能(néng)抑制多(duō)種細菌和緻病真菌繁殖。
4.西紅柿所含的番茄紅素可(kě)以防癌抗癌，番茄紅素通過有效清除體(tǐ)内的自由基，預防和修複細胞損傷，抑制DNA的氧化，從而降低癌症的發生率。番茄紅素還具有細胞生長(cháng)調控和細胞間信息感應等生化作(zuò)用(yòng)。它能(néng)誘導細胞連接通訊，保證細胞間正常生長(cháng)控制信号的傳遞，調控腫瘤細胞增殖，起到抗癌防癌作(zuò)用(yòng)。研究表明，番茄紅素能(néng)夠有效預防前列腺癌、消化道癌、肝癌、肺癌、乳腺癌、膀胱癌、子宮癌、皮膚癌等。
5.西紅柿還具有美容功效，它所含谷胱甘肽是維護細胞正常代謝(xiè)不可(kě)缺少的物(wù)質(zhì)，能(néng)抑制酪氨酸酶的活性，使沉着于皮膚和内髒的色素減退或消失，起到預防蝴蝶斑或老人斑的作(zuò)用(yòng)。
參考美國(guó)農業部品牌食品數據庫中的分(fēn)析數據， 每100g西紅柿中主要含有
（以上數據來源是直接引用(yòng)美國(guó)農業部的研究數據）
番茄的食用(yòng)方法：
番茄的食用(yòng)方法有很(hěn)多(duō)，生吃熟吃皆可(kě)，可(kě)以炒食做湯，也可(kě)以放入沙拉中，亦可(kě)以榨汁脆烤，可(kě)以說是吃法良多(duō)，專家介紹，番茄紅素是脂溶性色素，生吃時吸收率很(hěn)低，而且番茄紅素存在于細胞的有色體(tǐ)中，需要破碎細胞壁才能(néng)夠被釋放出來。因此，通過烹調處理(lǐ)不僅能(néng)促進番茄紅素的釋放，而且使其易于人體(tǐ)吸收。
大農采用(yòng)水培的種植方式，首先不給根系接觸土壤的機會，從根源上隔絕重金屬，另外大農水培種植不使用(yòng)農藥，因此也不用(yòng)擔心農藥殘留的問題。最重要的是大農的水培營養液中各營養元素的配比嚴格遵從植物(wù)生長(cháng)規律，使其在生長(cháng)過程中能(néng)夠充分(fēn)獲得所需的各種營養元素，并且大農嚴格控制種植周期，确保為(wèi)消費者提供最佳食用(yòng)口感的西紅柿。因此以大農水培的方式種植出來的西紅柿不僅更加安(ān)全、健康、無公害，同時口感更佳。
| 能(néng)量 | 18千卡 | 維生素A | 249.9µg |
| 蛋白質(zhì) | 0.88g | 維生素C | 13.7mg |
| 脂肪 | 0.2g | 維生素E | 0.54mg |
| 碳水化合物(wù) | 3.89g | 維生素K | 7.96µg |
| 粗纖維 | 1.2g | 維生素P | 1.5mg |
| 植物(wù)固醇 | 7mg | 維生素B1 | 0.037mg |
| 胡蘿蔔素 | 550µg | 維生素B2 | 0.019mg |
| 葉黃素類 | 123µg | 維生素B3 | 0.594mg |
| 番茄紅素 | 2573µg | 維生素B4 | 6.7mg |
| 鈣 | 10mg | 維生素B5 | 0.089mg |
| 鎂 | 22mg | 維生素B6 | 0.08mg |
| 鈉 | 5mg | 維生素B9 | 15µg |
| 鉀 | 237mg | 維生素B14 | 0.1mg |
| 磷 | 24mg | 亮氨酸 | 25mg |
| 硫 | 3.696mg | 蛋氨酸 | 6mg |
| 氯 | 7.71mg | 蘇氨酸 | 27mg |
| 鐵 | 0.27mg | 賴氨酸 | 27mg |
| 鋅 | 0.17mg | 色氨酸 | 6mg |
| 銅 | 0.059mg | 缬氨酸 | 18mg |
| 錳 | 0.114mg | 組氨酸 | 14mg |
| 氟 | 2.3µg | 異亮氨酸 | 18mg |
| 維生素A | 249.9µg | 苯丙氨酸 | 27mg |
番茄的食用(yòng)方法：
番茄的食用(yòng)方法有很(hěn)多(duō)，生吃熟吃皆可(kě)，可(kě)以炒食做湯，也可(kě)以放入沙拉中，亦可(kě)以榨汁脆烤，可(kě)以說是吃法良多(duō)，專家介紹，番茄紅素是脂溶性色素，生吃時吸收率很(hěn)低，而且番茄紅素存在于細胞的有色體(tǐ)中，需要破碎細胞壁才能(néng)夠被釋放出來。因此，通過烹調處理(lǐ)不僅能(néng)促進番茄紅素的釋放，而且使其易于人體(tǐ)吸收。
大農采用(yòng)水培的種植方式，首先不給根系接觸土壤的機會，從根源上隔絕重金屬，另外大農水培種植不使用(yòng)農藥，因此也不用(yòng)擔心農藥殘留的問題。最重要的是大農的水培營養液中各營養元素的配比嚴格遵從植物(wù)生長(cháng)規律，使其在生長(cháng)過程中能(néng)夠充分(fēn)獲得所需的各種營養元素，并且大農嚴格控制種植周期，确保為(wèi)消費者提供最佳食用(yòng)口感的西紅柿。因此以大農水培的方式種植出來的西紅柿不僅更加安(ān)全、健康、無公害，同時口感更佳。
