甜菜（學(xué)名：Beta vulgaris L.）是藜科(kē)，甜菜屬二年生草(cǎo)本植物(wù)，根圓錐至紡錘狀，多(duō)汁。莖直立，基生葉矩圓形，長(cháng)葉柄，上面皺縮不平，下面有粗壯凸出的葉脈，全緣或略呈波狀，葉柄粗壯，莖生葉互生，較小(xiǎo)，花(huā)團集，花(huā)被裂片條形或狹矩圓形，胞果上部稍肉質(zhì)。
甜菜原産于歐洲西部和南部沿海，從瑞典移植到西班牙，中國(guó)主要分(fēn)布在新(xīn)疆、黑龍江、内蒙古等地。喜溫作(zuò)物(wù)，但耐寒性較強。甜菜在深而富含有機質(zhì)的松軟土壤上生長(cháng)良好。
甜菜是甘蔗以外的一個主要糖來源。菜用(yòng)甜菜在美國(guó)普遍烹食或腌食，俄羅斯甜菜濃湯是東歐的傳統甜菜湯。
甜菜原産于歐洲西部和南部沿海，從瑞典移植到西班牙，中國(guó)主要分(fēn)布在新(xīn)疆、黑龍江、内蒙古等地。喜溫作(zuò)物(wù)，但耐寒性較強。甜菜在深而富含有機質(zhì)的松軟土壤上生長(cháng)良好。
甜菜是甘蔗以外的一個主要糖來源。菜用(yòng)甜菜在美國(guó)普遍烹食或腌食，俄羅斯甜菜濃湯是東歐的傳統甜菜湯。
葉用(yòng)甜菜葉柄的顔色分(fēn)紅色、綠色、白色3種，即可(kě)觀賞又可(kě)食用(yòng)。葉用(yòng)甜菜含豐富的粗蛋白、纖維素 、胡蘿蔔素、鉀、鈣等營養元素，此外，含有豐富的維生素C、維生素B1、維生素B2及鐵、鋅等元素。參考美國(guó)農業部品牌食品數據庫中的分(fēn)析數據，每100g甜菜中主要含有：
| 水 | 91.02 g | 維生素C | 30 mg |
| 能(néng)量 | 22 kcal | 維生素B1 | 0.1 mg |
| 蛋白質(zhì) | 2.2 g | 維生素B2 | 0.22 mg |
| 總脂質(zhì)（脂肪） | 0.13 g | 維生素B3 | 0.4 mg |
| 碳水化合物(wù) | 4.33 g | 維生素B6 | 0.106 mg |
| 膳食纖維 | 3.7 g | 維生素B9 | 15 µg |
| 總糖 | 0.5 g | 維生素A RAE | 316 µg |
| 鈣 | 117 mg | 維生素A IU | 6326 IU |
| 鐵 | 2.57 mg | 維生素E | 1.5 mg |
| 鎂 | 70 mg | 維生素K | 400 µg |
| 磷 | 41 mg | 飽和脂肪酸 | 0.027 g |
| 鉀 | 762 mg | 總不飽和脂肪酸 | 0.032 g |
| 鈉 | 226 mg | 單不飽和脂肪酸 | 0.06 g |
| 鋅 | 0.38 mg |
（以上數據來源是直接引用(yòng)美國(guó)農業部的研究數據）
葉用(yòng)甜菜的功效
1.提高免疫力
甜菜葉含有銅等礦物(wù)質(zhì)，能(néng)穩定體(tǐ)内環境，幫助提高人體(tǐ)免疫力，抵抗病毒侵染。
2.健腦明目
甜菜葉含大量的鈣，對腦部發育有保健的作(zuò)用(yòng)。同時能(néng)防治與治療近視。
3.止血涼血
甜菜葉含膠質(zhì)，膠質(zhì)能(néng)生成血小(xiǎo)闆，可(kě)以止血。對血性疾病的患者，月經過多(duō)，血崩的婦女有幫助治療的作(zuò)用(yòng)。
4.清熱除火
甜菜葉性涼，能(néng)清熱解毒，上火的人士可(kě)适量食用(yòng)。
葉用(yòng)甜菜的功效
1.提高免疫力
甜菜葉含有銅等礦物(wù)質(zhì)，能(néng)穩定體(tǐ)内環境，幫助提高人體(tǐ)免疫力，抵抗病毒侵染。
2.健腦明目
甜菜葉含大量的鈣，對腦部發育有保健的作(zuò)用(yòng)。同時能(néng)防治與治療近視。
3.止血涼血
甜菜葉含膠質(zhì)，膠質(zhì)能(néng)生成血小(xiǎo)闆，可(kě)以止血。對血性疾病的患者，月經過多(duō)，血崩的婦女有幫助治療的作(zuò)用(yòng)。
4.清熱除火
甜菜葉性涼，能(néng)清熱解毒，上火的人士可(kě)适量食用(yòng)。
甜菜葉的推薦吃法
甜菜葉可(kě)洗淨後再切碎，避免營養成分(fēn)在清洗的過程中流失。
甜菜葉食量：甜菜葉每餐50～80克為(wèi)宜，不宜過量。
甜菜葉生食：甜菜葉可(kě)生食嫩葉部分(fēn)，鮮甜可(kě)口，可(kě)蘸醋或鹽食用(yòng)。
炒煮甜菜葉：甜菜葉葉柄特别發達的，則可(kě)炒食或煮食葉柄為(wèi)主，葉柄纖維素高，炒食煮食都有嚼勁。
甜菜葉可(kě)洗淨後再切碎，避免營養成分(fēn)在清洗的過程中流失。
甜菜葉食量：甜菜葉每餐50～80克為(wèi)宜，不宜過量。
甜菜葉生食：甜菜葉可(kě)生食嫩葉部分(fēn)，鮮甜可(kě)口，可(kě)蘸醋或鹽食用(yòng)。
炒煮甜菜葉：甜菜葉葉柄特别發達的，則可(kě)炒食或煮食葉柄為(wèi)主，葉柄纖維素高，炒食煮食都有嚼勁。
大農采用(yòng)水培的種植方式，首先不給根系接觸土壤的機會，從根源上隔絕重金屬，另外大農水培種植不使用(yòng)農藥，因此也不用(yòng)擔心農藥殘留的問題。最重要的是大農的水培營養液中各營養元素的配比嚴格遵從植物(wù)生長(cháng)規律，使其在生長(cháng)過程中能(néng)夠充分(fēn)獲得所需的各種營養元素，并且大農嚴格控制種植周期，确保為(wèi)消費者提供最佳食用(yòng)口感的甜菜。因此以大農水培的方式種植出來的甜菜不僅更加安(ān)全、健康、無公害， 同時口感更佳。
