水耕是在環境相對可(kě)控的條件下進行的，其作(zuò)物(wù)生長(cháng)的營養供應以及各種環境因子可(kě)以做到相對精(jīng)準的調控，因此水耕蔬菜的産量和品質(zhì)都是傳統土壤栽培無法比拟的，無論是從安(ān)全性，還是蔬菜口感、内在品質(zhì)，都要遠(yuǎn)比土壤栽培優越。
也正因為(wèi)水耕蔬菜有這些優點，使得水耕蔬菜産業在包括中國(guó)在内的世界許多(duō)國(guó)家中，都作(zuò)為(wèi)一種高檔蔬菜、安(ān)全蔬菜生産的不二選擇。水耕生産技(jì )術的優越性越來越受到人們的重視，特别是葉類蔬菜，生産周期短，産量高，水耕技(jì )術簡單，因此水培技(jì )術在葉類菜生産中的應用(yòng)最為(wèi)廣泛。
縱觀水耕蔬菜的發展曆程及目前種植蔬菜品種的不同以及最終的經濟效益的差别， 與傳統土壤栽培、基質(zhì)栽培相比，其主要的優缺點如下：
水耕優點
● 産量高
水耕蔬菜通過營養液為(wèi)根系直接提供營養和水分(fēn)，因此蔬菜的營養供應更加充足、均衡和迅速，采用(yòng)這種方式種植的蔬菜，在産量上要比傳統土壤栽培或基質(zhì)栽培的高幾倍甚至是十幾倍。
● 品質(zhì)好
因為(wèi)是采用(yòng)營養液來進行蔬菜的種植， 其營養供給均衡，并且可(kě)以根據蔬菜種類和生長(cháng)階段的不同來進行營養供應的精(jīng)準控制，而且是在溫室大棚等保護性設施條件下進行的，不易受到類似露地栽培那樣不利于生長(cháng)的條件的幹擾和影響，植株體(tǐ)内不會過多(duō)地積累為(wèi)抵禦幹旱、淹水、染病、蟲咬和營養不平衡等脅迫而産生的次生代謝(xiè)物(wù)。所以水耕蔬菜的口感更好，内在品質(zhì)更佳。
● 易于自動化控制
由于水耕設施采用(yòng)營養液作(zuò)為(wèi)提供植物(wù)根系生長(cháng)的根際條件，其營養水平易通過自動控制設備進行精(jīng)确控制，隻需增加各種檢測探頭和相應的控制設備即可(kě)實現生産過程的自動化控制。
● 設施設備管理(lǐ)簡單
水耕設施設備采用(yòng)管道或者各種可(kě)以盛裝(zhuāng)營養液的種植槽等來進行種植，其設備相對簡單，隻要将設施設備建設好，就可(kě)以對作(zuò)物(wù)種植進行良好管理(lǐ)，而且水耕的設施設備耐用(yòng)，管理(lǐ)上較為(wèi)方便。
缺點
● 投資較大
相對于傳統的土壤栽培或者是基質(zhì)栽培，因為(wèi)水耕的設施設備投資較大，造成了整個規模化水耕蔬菜生産基地的投資較大，這是目前規模化水耕蔬菜發展的一個瓶頸。但是，随着各種簡化、耐用(yòng)、低成本設施的研發，投資較大的問題也可(kě)以得到一定程度上的解決。
● 有可(kě)能(néng)出現病害的大量傳播
水耕蔬菜的營養液是循環流動的， 如果種植系統中出現病害， 特别是根系病害時， 有可(kě)能(néng)出現病害的大範圍傳播。因此做好生産用(yòng)水、育苗基質(zhì)的消毒、營養液和設施設備的消毒非常重要。
● 技(jì )術要求較高
水耕蔬菜是在營養液中進行的， 它沒有傳統土壤栽培中土壤的緩沖性， 因此對營養液濃度、各營養物(wù)質(zhì)比例、酸堿度以及溫度等條件的控制就需更加嚴格。因此，在管理(lǐ)和控制的技(jì )術上要求更高。
水耕技(jì )術的分(fēn)類
水耕指植物(wù)的根系直接生長(cháng)在營養液液層的栽培技(jì )術。根據營養液層的深淺分(fēn)為(wèi)營養液膜技(jì )術（NFT）（營養液層1～2cm）、深液流技(jì )術（DFT）（營養液層5～10cm）、浮闆水耕技(jì )術（FHT）（營養液層5～6cm ）以及霧培。
營養液膜技(jì )術（NFT）
深液流技(jì )術（DFT）
霧 培
浮闆水耕技(jì )術（FHT）
水耕蔬菜種植模式簡介
目前，水耕蔬菜生産中，應用(yòng)的栽培模式、栽培設施多(duō)種多(duō)樣，雖然原理(lǐ)相同，但是在栽培模塊設計、自動化控制、操作(zuò)性、采光因素等方面有所差别，導緻不同設施在蔬菜的産量和質(zhì)量上存在差距，直接影響種植者的經濟效益。
近幾年，中農富通高科(kē)技(jì )示範基地——北京國(guó)際都市農業科(kē)技(jì )園引進創新(xīn)了多(duō)種水耕葉菜栽培設施設備，通過多(duō)茬口、不同季節、不同品種的栽培試驗，總結出幾種較好的水耕葉菜栽培設備，供您參考。
管道水耕
可(kě)廣泛用(yòng)于各種果菜、葉菜的水耕，不僅可(kě)以做葉菜、果菜的營養液膜（NFT）水耕模式，還可(kě)以做深液流（DFT）水耕模式及用(yòng)于水耕、基質(zhì)耕的複合栽培模式。
此套設備成本低，基礎設施安(ān)裝(zhuāng)簡便，種植過程中操作(zuò)簡單，設備采光好，通風好，根系供養充分(fēn)，利于植物(wù)生長(cháng)，提高蔬菜産量和質(zhì)量。栽培管道細、質(zhì)量輕、便于安(ān)裝(zhuāng)，長(cháng)度可(kě)以任意拼接，但一般控制在24ｍ以内為(wèi)好，利于循環，種植果菜時可(kě)以套種苦菊等半耐陰的葉類菜。管道拼接長(cháng)度較長(cháng)時，要利用(yòng)架床找好水平，或者可(kě)以使管道兩端有一定的高度差，便于營養液循環。管道可(kě)以适當做成多(duō)層立體(tǐ)，或者是在管道栽培下面種植石斛等耐陰植物(wù)。
三段二次移植漂浮潮汐式水耕
三段二次移植水耕就是将現有葉菜常規水耕的一段育苗一次移植改為(wèi)“兩段育苗（小(xiǎo)苗＋中苗）”二次移植的水耕方式。小(xiǎo)苗階段，采用(yòng)海綿塊或穴盤播種育苗，一般育苗塊直徑2.5～3.0cm，培育的葉菜小(xiǎo)苗開展度達到4.0～6.0cm，具有3～5片真葉時定植到水耕設施上，一般可(kě)培育小(xiǎo)苗800株/ｍ²；中苗階段，也就是第二階段的水耕，定植闆上的定植孔間距為(wèi)（10～12）cm×10cm，定植密度為(wèi)82株·/ｍ²，定植孔見方6．0～7．5cm，配套定植模塊；成株階段，即第三階段水培，第二階段中苗生長(cháng)至植株開展度12～15cm時，将定植模塊移植到第三階段水耕定植闆上，第三階段水耕定植孔距為(wèi)20cm×20cm，定植密度為(wèi)25株/ｍ²。
栽培作(zuò)物(wù)适宜于各類生菜（結球生菜、半結球生菜、散葉生菜）、油麥菜、小(xiǎo)白菜、油菜等生長(cháng)周期較短的葉用(yòng)蔬菜。适用(yòng)于葉菜規模化、标準化水耕生産；農業科(kē)技(jì )園區(qū)、生态觀光園的觀光、采摘、科(kē)普教育；酒店(diàn)、飯店(diàn)、超市、食堂的“活體(tǐ)蔬菜”上餐桌等。可(kě)顯著地增加周年種植茬次，從播種到采收的蔬菜生長(cháng)全過程設置在同一溫室空間内，每天安(ān)排播種、定植、采收作(zuò)業，可(kě)确保均衡供給，使作(zuò)業效率提高，勞動強度得以均衡分(fēn)配，是實現葉菜水耕周年不間斷生産的最佳模式。方形定植杯＋定植模塊組合，使水耕葉菜“活體(tǐ)上餐桌”成為(wèi)現實。
多(duō)功能(néng)DFT水耕
該設施由儲液池、通用(yòng)底槽、配套槽堵、栽培不同蔬菜（或花(huā)卉）的定植闆＋配套定植杯、防滲膜，營養液供回液管路系統等組成。由于定植闆有4種不同模式，所以本設施可(kě)廣泛用(yòng)于各種葉菜、果菜、草(cǎo)本花(huā)卉的水培。适用(yòng)于規模化的葉菜DFT水耕；小(xiǎo)規模生産及觀光采摘的葉菜多(duō)層立體(tǐ)栽培；果菜DFT／NFT水耕；草(cǎo)本鮮切花(huā)栽培。
栽培槽的寬度适宜于目前各種類型溫室的無土栽培，可(kě)實現最高效的空間布局利用(yòng)，各種作(zuò)物(wù)栽培行距的選擇設計；4種不同的蓋闆滿足了各種作(zuò)物(wù)株距調控的栽培需要；設施的整體(tǐ)結構不僅滿足各種無土栽培模式的變化需要，滿足多(duō)種作(zuò)物(wù)的生産需要，而且外形美觀、銜接封閉性好、抗風險能(néng)力強，是目前較為(wèi)理(lǐ)想的多(duō)功能(néng)栽培設施。
播種育苗
播種經過生産試驗，目前比較常用(yòng)科(kē)學(xué)的育苗方式為(wèi)基質(zhì)穴盤育苗和海綿塊育苗。
基質(zhì)穴盤播種一般采用(yòng)的基質(zhì)是草(cǎo)炭:珍珠岩按1.6∶1.0的比例混拌均勻，裝(zhuāng)盤，穴盤按照栽培孔穴或定植杯的大小(xiǎo)自行調整，一般都是使用(yòng)72孔穴盤和128孔穴盤。在小(xiǎo)規模生産中可(kě)人工播種，也可(kě)用(yòng)半自動手持播種機進行播種，在大規模生産中，一般用(yòng)自動化播種生産線(xiàn)進行播種，效率高，成活率好，出苗質(zhì)量好。
海綿塊播種一般葉類菜在2.5～3.0cm見方上的海綿塊上播種，播種深度在兩倍種子寬度為(wèi)宜。由于海綿滲水快，所以在種子發芽出苗階段一定要看好水分(fēn)，水分(fēn)太低不足以發芽出苗，水分(fēn)太高容易爛種。
定植
當幼苗長(cháng)到4片真葉時定植，每孔一株。一般株行距為(wèi)20cm×20cm，清水中定植，定植3D左右水生根系長(cháng)出時，加入營養液肥，營養液的濃度為(wèi)1／2劑量的标準配方營養液，定植10D後，營養液濃度調整為(wèi)全劑量标準配方營養液，要保證根系浸到營養液中。
營養液
營養液配方此配方為(wèi)葉類菜通用(yòng)配方，如果有極特别的蔬菜品種對某種元素有特殊要求，在生産過程中根據長(cháng)勢及時調節。一般通用(yòng)配方為(wèi)每噸水中加入900ｇ四水硝酸鈣、600ｇ硝酸鉀、150ｇ磷酸二氫鉀，450ｇ七水硫酸鎂、26ｇEDTA－FE、0．2ｇEDTE－Cu、0.6ｇEDTA－ZN、3ｇ 硼酸、1.8ｇEDTA－ＭN、0.05ｇ钼酸铵。
一般葉類菜生長(cháng)最适ｐH 為(wèi)6.0～6.9，在生産過程中一般用(yòng)磷酸調酸。營養液在循環使用(yòng)過程中，每周測定1次，如有變化，及時調整。營養液EC值的調節遵循從低到高的原則，定植初期采用(yòng)标準配方營養液的1／2劑量，定植7～10D後，調整為(wèi)标準濃度。定植後每周測定1次EC值，随時調節營養液濃度。由于葉類菜生長(cháng)周期短，所以營養液在一茬次内不用(yòng)更換，根據營養液消耗情況及時補水、補肥即可(kě)。
水耕作(zuò)為(wèi)一種先進的種植技(jì )術，在蔬菜生産中應用(yòng)已有數十年的曆史了。特别是在近些年來，溫室建造技(jì )術迅速發展，自動化控制技(jì )術、儀器儀表及計算機技(jì )術在農業種植的應用(yòng)，以及人們對植物(wù)的生長(cháng)規律、營養需求、環境因素對植物(wù)生長(cháng)的影響，植物(wù)産值最大化的深入研究，使得水耕技(jì )術得到了廣泛地推廣應用(yòng)。
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