文(wén)章來源： https://baijiahao.baidu.com/s?id=1623060438707968415&wfr=spider&for=pc
父母需要當心嬰幼兒從嬰兒時就可(kě)以合理(lǐ)增加蔬菜輔食。起初嬰兒隻能(néng)吃一些蔬菜汁或喝(hē)些蔬菜煮過的水，比如西紅柿、黃瓜汁、胡蘿蔔汁等。随着嬰兒的年齡增長(cháng)，可(kě)吃一些蔬菜泥。寶寶接近1歲時，可(kě)把多(duō)種蔬菜剁碎後混入粥、面條裏喂食嬰兒。在此期間，父母也要注意幾個問題。
1、選擇食用(yòng)沒有污染的蔬菜
人工培育的多(duō)種豆芽菜、野外生長(cháng)或人工培育的食用(yòng)菌沒有使用(yòng)農藥，屬于安(ān)全蔬菜。泥土裏生長(cháng)的莖塊形蔬菜，比如土豆、鮮藕、冬筍、芋頭、胡蘿蔔等使用(yòng)農藥比較少，存在污染的問題也很(hěn)少。
2、食用(yòng)蔬菜前要清洗幹淨
有的蔬菜在種植的過程中，為(wèi)了防蟲防病，對其噴施了農藥，考慮到農藥殘留的問題，這些蔬菜如果能(néng)夠削皮的，盡可(kě)能(néng)去皮後再食用(yòng)。如果蔬菜不可(kě)以去皮，也要使用(yòng)清水清洗幹淨，可(kě)在清水裏先浸泡20-30分(fēn)鍾，等到農藥充分(fēn)溶解後，使用(yòng)清水多(duō)清洗幾次。或者将蔬菜浸泡在淘米用(yòng)的水裏10分(fēn)鍾以後把水倒掉，再用(yòng)清水沖洗數次，這樣做的原因在于，淘米水内含有生物(wù)堿可(kě)以對農藥進行溶解。也可(kě)把蔬菜浸泡在80℃熱水中，時間為(wèi)2分(fēn)鍾，讓農藥得到快速溶解，再用(yòng)清水多(duō)次沖洗。還可(kě)以把蔬菜放入足夠量的清水裏，把小(xiǎo)蘇打放入攔勻後浸泡10分(fēn)鍾，然後用(yòng)清水再沖洗。
3、讓嬰幼兒多(duō)吃顔色較深的蔬菜
有關研究證實，蔬菜的營養價值高低和蔬菜的顔色有很(hěn)大的關聯。通常而言，蔬菜的顔色越深，其營養價值就會越高，新(xīn)鮮蔬菜看起來是深綠色的，它含有維生素C、胡蘿蔔素、無機鹽都非常高。可(kě)馨育兒說，顔色為(wèi)黃色、橙黃色、紅色的蔬菜裏，胡蘿蔔素的含量都比較高。
4、新(xīn)鮮時令蔬菜要多(duō)吃
反季節蔬菜通常是在塑料大棚的溫室條件下種植出來的，看起來色澤鮮豔，個頭也不小(xiǎo)，其營養價值和應季蔬菜相比是有差别的。反季節蔬菜沒有新(xīn)鮮應季蔬菜的營養價值高，口感也會略遜一些。比如西紅柿，開花(huā)的時候沾花(huā)，成長(cháng)過程中使用(yòng)催紅素，有較多(duō)的激素含量，對嬰幼兒的身體(tǐ)沒有好處。
5、多(duō)種顔色的蔬菜都要食用(yòng)
蔬菜通常有綠色、紅色、黃色等多(duō)種顔色。綠色蔬菜是富含葉綠素的蔬菜，其色澤以綠色為(wèi)主，如菠菜、韭菜、香菜、芹菜、青椒等。而黃色、紅色蔬菜富含胡蘿蔔素、黃酮類色素，主要以紅色、黃色居多(duō)，比如黃花(huā)菜、胡蘿蔔、西紅柿、土豆、瓜類等。
6、淡季不要忘了吃新(xīn)鮮蔬菜
相關營養方面的專業人士強調，不管是何季節食用(yòng)蔬菜要選擇新(xīn)鮮的蔬菜。幾乎我們遇到的所有蔬菜都有維生素C的影子，其含量多(duō)與少，和蔬菜的新(xīn)鮮度有很(hěn)大關系。通常而言，蔬菜放置的時間越長(cháng)，維生素C流失的就會越多(duō)。因此，淡季蔬菜不必買過多(duō)，放在家裏的冰箱内，最好食用(yòng)的時候，再去選擇，這樣可(kě)以确保蔬菜的新(xīn)鮮程度。
